年糕烧排骨
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人做过这道菜
高子的厨房
借鉴了黄焖羊肉的做法，可以自己调节辣椒的用量，丰俭由人。
感谢拍摄者zly
感谢拍摄者zly
用料
年糕烧排骨的做法
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排骨切小块，清洗干净后加姜片焯出血沫。捞出排骨，留下汤备用。
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年糕切片，蒜苗拍一下根部切段，姜切片。
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锅里加油，炒香豆瓣酱与黄豆酱。
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加入大蒜粒，姜片，花椒，八角炒香。
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加入排骨，锅边淋入生抽老抽，炒出香味后加入排骨汤。
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适量加入冰糖（不用太多，害怕太甜可以边尝边加），干辣椒（不吃辣可以不加）
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小火炖30分钟左右，加入年糕炖5分钟。
此时可以尝一下咸淡，决定是否加盐。
加入年糕后需要经常推动，否则容易粘锅。
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大火收汁到想要的浓稠度，加入蒜苗搅拌均匀。
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完成～
小贴士
1、喜欢吃甜口的可以不加豆瓣酱，辣椒和蒜苗，出锅前改加芝麻；
2、一开始炖的时候汤汁可以多一些，年糕汤少了容易糊，而且汤汁拌饭也是一绝；
3、蒜苗是这道菜的灵魂，最好不要省略蒜苗；
4、豆瓣酱，黄豆酱，酱油里都有盐，所以一开始不要着急放盐，否则可能会过咸。
2、一开始炖的时候汤汁可以多一些，年糕汤少了容易糊，而且汤汁拌饭也是一绝；
3、蒜苗是这道菜的灵魂，最好不要省略蒜苗；
4、豆瓣酱，黄豆酱，酱油里都有盐，所以一开始不要着急放盐，否则可能会过咸。
