红烧脆皮日本豆腐
2
人做过这道菜
喜乐美食_张姐
用料
| 日本豆腐 | 3条 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 豌豆 | 适量 |
| 玉米淀粉（多是裹日本豆腐，少量调汁用） | 5大勺 |
| 味极鲜（调汁） | 2勺 |
| 老抽（调汁） | 点点滴滴 |
| 糖（调汁） | 小勺半勺 |
| 醋（调汁，吃不出醋味） | 点点滴滴 |
| 盐（调汁） | 酌情 |
| 蚝油（调汁） | 1勺 |
| 肉末 | 少许 |
| 葱末 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
红烧脆皮日本豆腐的做法
-
日本豆腐中间来一刀，挤出豆腐，每段来上3刀，切成厚段。
-
准备好豌豆，胡萝卜切菱形片，葱末、姜末。
-
把每块豆腐都裹上玉米淀粉。
-
把裹好淀粉的日本豆腐，放入六七成热的花生油中。分次放入后，先不用搅动，定型后，再翻面，炸至成脆壳，捞出。等油温升高后复炸一次捞出。
-
调汁…备用。
-
锅里放少许油，把肉沫炒至变色后放入葱姜，翻炒出香味，喷入少许料酒。
-
倒入胡萝卜和豌豆，翻炒。
-
倒入料汁，炒至粘稠。
-
倒入炸好的日本豆腐。
-
让每块日本豆腐都裹上料汁，点两滴香油，关火，盛出。
-
外焦内嫩的日本豆腐做好了！开餐吧！
