ins风🌈伯爵红茶纸杯蛋糕｜松软不塌陷‼️
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人做过这道菜
小小的冬瓜
用料
| 鸡蛋🥚 | 3颗 |
| 玉米油 | 30g |
| 全脂牛奶 | 35g |
| 伯爵红茶粉 | 2g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 细砂糖 | 35g |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 伯爵红茶粉 | 2g |
| 比利时焦糖饼干 | 4块 |
| 蓝莓🫐 | 8颗 |
| 迷迭香 | 8根 |
ins风🌈伯爵红茶纸杯蛋糕｜松软不塌陷‼️的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋清放速冻冻出表层冰渣
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蛋黄中加入玉米油30g、全脂牛奶35g、伯爵红茶粉2g
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用手动打蛋器搅拌均匀
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过筛加入低筋面粉
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“Z”字形搅拌均匀
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蛋清从速冻取出、加入3滴柠檬汁，电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡
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细砂糖35g分三次加入～第一次加入打至如图变小鱼眼泡
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第二次加入打至如图明显变稠
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最后一次加入打发至如图出现倒立的大弯勾（蛋白霜切忌打发过头，如果打发至出现挺立的勾，烤出来的蛋糕胚会开裂）
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取三分之一蛋白霜加入伯爵红茶液中
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搅拌均匀
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把搅拌好的伯爵红茶液倒入剩下的蛋白霜中
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翻拌均匀
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装入裱花袋中，准备好8个蛋糕纸杯
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裱花袋底下剪一个小口子，从中点开始挤入
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挤入纸杯为八分满，烤箱上下火120度预热5分钟，送入烤箱上下火烘烤50分钟，再转上下火150度烘烤8分钟
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趁烘烤的时候来制作伯爵红茶奶油，淡奶油200g➕细砂糖20g➕伯爵红茶粉2g，用电动打蛋器搅打
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搅打至出现挺立的三角勾
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先在裱花袋中放入一个中号八齿裱花嘴，再将淡奶油全部装入裱花袋中，下面剪一个口子
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烤好的蛋糕胚放晾网上晾至完全冷却
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在蛋糕胚中间位置挤一朵小花，然后在小花旁边顺时针方向挤一圈奶油
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再往上挤一层奶油
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焦糖饼干四块都对半掰开，分成八小块，插在奶油上进行装饰
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放上蓝莓，还有迷迭香
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大功告成
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🌟浓郁的奶香混合清新的茶香～敲好吃👏👏口感惊艳到我了😋
