墨鱼干炒香芹
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人做过这道菜
暖是春天的风
还是冬天买的墨鱼干煲汤的，还剩一些没吃完，今天拿来炒芹菜
用料
墨鱼干炒香芹的做法
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墨鱼干，闻着就很干香
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用清水泡软
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墨鱼有个白色的骨头，是一味动物性中药，煲汤时可以放进去一起煮，有收敛止血，固精，止痛等功效。今天做的是炒的，所以不用这个白色的骨头
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泡发好的墨鱼干，我泡发了半天的时间，表面有一层黑色膜
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撕去黑膜
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把墨鱼上的黑皮撕掉，可以打花刀，也可以直接切小条。烧一锅开水，把墨鱼干下锅焯一下，去腥味和咸味
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墨鱼微卷就可以了
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捞出控干水分备用
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红椒切丝
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香芹切段
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起锅烧油，下姜片
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下墨鱼干煸炒，墨鱼干有很浓咸鲜味儿
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倒一些米酒去腥
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可以稍加一点开水
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一点点生抽
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倒入红椒丝
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香芹段
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大火快速煸炒，根据口味加适量盐
小贴士
墨鱼干比鲜墨鱼的鲜香味还要浓郁，吃起来也更有嚼劲，越嚼越香。
