广式月饼
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Yana小厨房
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 转化糖浆 | 340克 |
| 枧水 | 10克 |
| 花生油 | 150克 |
| 液体和粉比例1:1 | |
| ………………………………...... | |
| 香宾芋 | 750克 |
| 紫薯 | 50克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 炼乳 | 75克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 黄油 | 70克 |
| ……………………………… | |
| 蛋黄 | 30个 |
| 蛋黄喷酒精 190度 烤 | 烤10分钟 |
广式月饼的做法
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转化糖浆 食用油 枧水 搅拌混合一起
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加面粉搅拌成絮状下手按压均匀
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包保鲜膜 常温醒发2小时 就可以包
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芋泥 紫薯 蒸煮用绞肉机搅匀后 加所有陷料 小火慢慢炒
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炒至不粘锅产就可以了
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饼皮 分成25克一个
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芋泥分成35克1个
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芋泥包蛋黄
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饼皮包馅料
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表面撒干粉用磨具按压成型 烤箱190度预热10分钟
表面喷水 烤7分钟定型 拿出来 用细毛刷刷薄薄一层蛋液 再放进去 中层 烤20分钟
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烤至表面微黄 刚烤好是软的
放凉后密封一个晚上后回油后更好吃
小贴士
芋泥脑的我 芋泥怎么做怎么好吃
