锅包肉
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人做过这道菜
糖糖糖糖的味道
用料
| 【腌制材料】 | |
| 臻鲜本味糯米料酒 | 1勺 |
| 小苏打 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 黑胡椒粉 | 0.2勺 |
| 【主辅料】 | |
| 里脊肉 | 250克 |
| 胡萝卜丝 | 1/3根 |
| 葱丝 | 1小段 |
| 姜丝 | 3片 |
| 【挂浆材料】 | |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 食用油 | 5克 |
| 【糖醋汁】 | |
| 绵白糖 | 60克 |
| 白醋 | 60克 |
锅包肉的做法
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淀粉用多一点的水泡40分钟以上。
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葱姜胡萝卜切丝。
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里脊切3-4毫米左右的厚片，用腌料抓匀，腌制10分钟。
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淀粉上层透明的水留一点其余都倒掉，把淀粉块扣下来放进肉片里，轻轻抓拌均匀。
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油锅5成热，一片一片的下肉片炸，等肉片自己浮上来，用筷子间隔性翻面。
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第一遍炸制。
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第二遍复炸，油锅烧热后下肉片，30秒就够了。
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倒出锅里的油后，下糖醋搅拌均匀的汁，等汁有点粘稠，泡泡有点变小就是这时候！
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下肉片快速翻炒，使肉片均匀沾满汁液，倒进各种丝，翻炒均匀。
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装盘子！上菜！
