香辣年糕梭子蟹
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人做过这道菜
莉莉哎娅
送走炎炎夏日，迎来秋高气爽，这时候也是梭子蟹最肥美的季节，今年恰逢中秋来临，先祝大家中秋节快乐😁。在合家团聚的日子里，让我们的饭桌上来一道好看又好吃的香辣年糕梭子蟹吧！
用料
| 梭子蟹 | 4只 |
| 大虾 | 半斤 |
| 年糕 | 适量 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 香芹 | 1棵 |
| 青椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 小香葱 | 3～4根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 5～6片 |
| 蒜 | 6～7瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
香辣年糕梭子蟹的做法
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所有食材准备好，我买的梭子蟹不大，清洗干净后，去壳去腮后剁成两半，如果梭子蟹比较大，剁成四半。
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大葱、香芹切段，红辣椒、蒜各切两半，姜切片，青椒切滚刀备用
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壳蟹分离
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处理好的一半螃蟹，切口面用淀粉封口，全部处理好码放在盘子里等待片刻让淀粉结块
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大虾开背挑掉虾线
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锅里倒入油，油热改小火，把蟹淀粉封口处在油里煎一下，待封口处结块就可以捞出，把蟹壳也煎一下
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全部煎好后装盘子里
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最后把大虾也煎一下
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锅里留油
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把葱姜蒜红辣椒倒入油里爆香
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加一小把花椒
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在油里爆香
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加入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱翻炒一下
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加入一大碗水
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把煎好的蟹和大虾倒入锅里
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倒入两勺米婆婆臻鲜本味糯米料酒去腥提鲜。臻鲜糯米料酒配料只有糯米、酒曲、水和食用盐，真正的健康料酒，开盖扑鼻糯米酒香，真心推荐
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加入三勺生抽
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加一勺糖提鲜
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翻炒一下
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加入年糕翻炒两分钟至年糕熟
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加入青椒
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出锅前倒入香芹翻炒一下，即可出锅。
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出锅装盘撒上小香葱就可以开吃啦！
小贴士
1、梭子蟹小就用四只，梭子蟹大用两到三只即可，加入年糕和虾份量真的很大，当然也可以只用梭子蟹，多少看自己需求
2、郫县豆瓣酱不可少，糖也是要的
3、香芹一定要最后加，且加上后翻炒一下就出锅，不要时间长，否则烂软不好吃
4、没有香芹也可以放香菜
2、郫县豆瓣酱不可少，糖也是要的
3、香芹一定要最后加，且加上后翻炒一下就出锅，不要时间长，否则烂软不好吃
4、没有香芹也可以放香菜
