巴沙鱼版快手酸菜鱼
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人做过这道菜
Anna_yy
我喜欢用巴沙鱼柳做酸菜鱼，无刺好吃而且非常方便，想吃随时可以做，特别适合时间紧张的上班族！
用料
| 巴沙鱼柳 | 1条 |
| 酸菜 | 250克 |
| 👇腌鱼用料： | |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 葱姜 | 适量 |
| 👇烹调用料： | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 小米辣 | 1个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1/2小勺 |
| 白醋（可选） | 少许 |
巴沙鱼版快手酸菜鱼的做法
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巴沙鱼顺着中间的线一分为二
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用刀从尾部开始片成薄片。
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加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀。
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放入葱段和姜片，放置10分钟。
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锅烧热，放入适量油，爆香葱姜蒜和小米辣。传统的酸菜鱼会用猪油炒，会更香，大家根据自己喜好来选择。
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放入切好的酸菜炒出香味。
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放入适量水烧开，加入少许鸡精和一丢丢糖调味，可以加一点醋，使酸味更足一些，中火煮3分钟。
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把酸菜捞到大碗里。
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锅中汤大火烧开转小火，逐一下入鱼片，稍等一会儿，再用勺子拨散，开大火煮至鱼片变色，撇去浮沫，尝尝如果觉得淡可以再放一点盐，关火。
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将鱼片捞出来放到酸菜上，倒上汤，撒上葱花和干辣椒段。
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干净的锅中倒入适量油，加入花椒粒，小火炸出香味，油温升高后关火。
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用一个滤网接着，把油倒在葱花上，激发出香味，花椒过滤后不要。
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这道简单快手的酸菜鱼就做好了！非常鲜美！
