冲洗鸡杂,鸡肠子用食盐抓揉清洗。除了肠切段,其余切片,不要太薄,水滤干。泡椒、泡姜,大蒜切片,跟花椒一起放入鸡杂中。加入料酒、白胡椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、水淀粉揉匀,静置5分钟。
芹菜只留茎切成段,加白糖、水淀粉揉匀。
热锅冷油,烧制8成热,大火下腌制好的鸡杂翻炒。
放入芹菜,翻炒1-2分钟起锅。
上传你做的川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂