老式月饼懒人版
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人做过这道菜
阿衡衡
原方来自抖音账号“吕小厨爱美食”。前几年尝试做老式月饼一直不太成功，不是太硬就是太油。偶然在抖音上看到吕小厨的方子，尝试了一下非常成功。我按喜好对原方稍做了调整，发上来做个记录。
原方中饼皮白糖减半为30克，个人觉得甜度足够；青红丝接受无能，用葡萄干和蔓越莓干替代；偷懒用低糖莲蓉馅替代了熟面粉、蜜蜂、水等，既简单且放久了也不会硬。
原方中饼皮白糖减半为30克，个人觉得甜度足够；青红丝接受无能，用葡萄干和蔓越莓干替代；偷懒用低糖莲蓉馅替代了熟面粉、蜜蜂、水等，既简单且放久了也不会硬。
用料
| 月饼皮 | |
| 白糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 玉米油 | 110-120克 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 馅料 | |
| 熟核桃仁 | 50克 |
| 熟花生仁 | 50克 |
| 熟南瓜子仁 | 50克 |
| 熟葵花籽仁 | 50克 |
| 熟黑白芝麻 | 60克 |
| 葡萄干，蔓越莓干 | 50-60克 |
| 低糖莲蓉馅料 | 210-230克 |
| 蛋黄液（上色用） | 少量 |
老式月饼懒人版的做法
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白糖、蜂蜜、小苏打、全蛋液依次加入，搅拌均匀；
然后边加玉米油边搅拌，2-3分钟
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加入300克中筋面粉，拌均，不能揉，以免起筋。
醒面20分钟。
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混合各种果仁
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加入莲蓉馅，拌均，捏成团。馅料这几年一直喜欢用广州酒家的。
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我用的50克模具
馅25克
皮25克
包成团，大约能做21个左右
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用模型压成型，毛刷刷上蛋黄液
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烤箱上下火200度预热，烤12分钟。
担心表面太焦可以在5分钟后盖一下铝箔。
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放凉就可以吃了。
个人觉得放一天之后各种味道融合，口感更好。
小贴士
下次自己用整粒花生切花生碎，买的花生碎不够香。
