卤猪耳朵

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卤猪耳朵好吃不腻,是下酒的好菜。 卤好的猪耳朵也可以拌着吃。

用料  

猪耳朵 2个约800克
白糖 10克
生抽 1勺约40ML
蚝油 1勺约10克
2克
黄豆酱 2勺约15克
老抽 1小勺约5克
1小段
5片
八角 1个
花椒 30粒
干辣椒 3个
尖椒 2个

卤猪耳朵的做法  

  1. 猪耳朵两个洗净。

    卤猪耳朵的做法 步骤1
  2. 起锅烧水,猪耳朵冷水下锅。加半勺料酒。

    卤猪耳朵的做法 步骤2
  3. 水烧开5分钟左右捞出猪耳朵。

    卤猪耳朵的做法 步骤3
  4. 准备料汁:
    1. 生抽一勺约40毫升加入碗中。
    2. 加入蚝油一小勺约二十毫升。
    3. 加入盐一小勺约2克。
    4. 浇黄豆酱一勺儿约10克。
    5. 加入老抽一小勺,约5克。

    卤猪耳朵的做法 步骤4
  5. 起锅烧油,加入白糖两小勺约10克。

    卤猪耳朵的做法 步骤5
  6. 白糖融化时,加入清水一碗约300克。

    卤猪耳朵的做法 步骤6
  7. 加入葱,姜,八角,干辣椒,花椒。

    卤猪耳朵的做法 步骤7
  8. 加入调好的料汁。

    卤猪耳朵的做法 步骤8
  9. 加入猪耳朵。假如清水没过猪耳朵。

    卤猪耳朵的做法 步骤9
  10. 水烧开后加改小火烧30分钟。熄火泡一小时左右。

    卤猪耳朵的做法 步骤10
  11. 猪耳朵卤好了,捞出晾凉。

    卤猪耳朵的做法 步骤11
  12. 切丝装盘。

    卤猪耳朵的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2022-09-09 19:06:42
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卤猪耳朵的答疑

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