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小嶋老师维也纳香草曲奇

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飓风呼呼吹的厨房  飓风呼呼吹

用料  

黄油 100克
糖粉 40克
盐 0.1克
蛋白 16克
低筋面粉 118克
香草精 适量

小嶋老师维也纳香草曲奇的做法  

  1. 想要得到又薄又酥松的维也纳曲奇需要提前处理一下八齿裱花嘴

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤1

  2. 按压

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤2

  3. 按压前后对比

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤3

  4. 软化黄油

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤4

  5. 加入糖和香草精

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤5

  6. 黄油要在室温25℃左右打发，室温太热会导致黄油融化，可以垫冰水加以改善

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤6

  7. 打发5-6分钟

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤7

  8. 打发后状态如图

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤8

  9. 分两次加入蛋清

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤9

  10. 每次加入后打发1分钟

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤10

  11. 过筛低粉

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤11

  12. 轻柔的翻拌，太用力会把空气压没

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤12

  13. 状态图谱，同时烤箱预热180℃

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤13

  14. 挤曲奇

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤14

  15. 170℃烘烤15min左右

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤15

  16. 成品如图

    小嶋老师维也纳香草曲奇的做法 步骤16

上传你做的小嶋老师维也纳香草曲奇

 

小嶋老师维也纳香草曲奇相关分类

饼干 烘焙 烤箱 下午茶
随便看看
该菜谱发布于 2022-09-10 01:59:29
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