简单易做莲蓉蛋黄月饼

由于一开始并没想着写菜谱，因此也没有拍步骤图。
1.转化糖浆、油、枧水混合后用打蛋器搅拌均匀。
2.倒入面粉，奶粉，用硅胶铲和匀。
3.用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。幸福老师说一个小时以上，我一般一个晚上。第二天用的时候提前半个小时拿出来，慢慢就会软了。

莲蓉馅：
1.500克去芯干莲子，洗净后高压锅煮熟。（大家都说干莲子泡一下好，但是我不喜欢泡后那种状态：水浑浑的，倒掉可惜，不倒看着心里不舒服，即使是知道那是淀粉的原因。）可能是现在的高压锅表现得更棒，我没泡，煮出来的效果也很不错，轻轻一按就碎了。                                 
2煮熟的莲子连同水一并倒入破壁机。经过多次对比，我认为用榨汁功能很适合。只是要视其浓稠状态及机器的工作状态，适当加点水。
3.关键点来了：大众认为的馅难熬，我偷了一个懒。把磨碎的莲子倒入电饭煲里，开启煮饭模式，开盖熬。
用电饭煲熬馅不再费手，偶尔搅拌就可以了。前期水分多的时候可以间隔久点搅拌。后面水分变少搅拌勤点。总之不用以前那样守着不粘锅不停地搅拌。
4.熬莲蓉馅过程中要加油、糖。我都是看状态分次加，唯一的标准就是加进去的油经搅拌吸收后再加后面的。

1.咸蛋磕出蛋黄，用高度酒泡一下，入烤箱180度烤8分钟。出炉后稍微冷却，用保鲜膜覆盖下，免得吹干。蛋黄表皮太干，就与莲蓉馅粘起来不贴合。
2.蛋黄、莲蓉共45克，莲蓉包好蛋黄。也用保鲜膜盖一下。用25克月饼皮包好。
3.烤箱提前预热。我的是柏翠Pe3060，用上下火200度预热。
4.做好的月饼用喷壶轻轻喷一下水，入烤箱中层烤5分钟。
5.准备好蛋黄水、羊毛刷。烤五分钟后出炉，薄薄刷一层蛋黄液。
6.烤箱中层，上下火190度烤15分钟。出炉。