椰香花朵面包
8.8
综合评分
19
人做过这道菜
黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 黄油 | 20克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 内馅： | |
| 蛋黄 | 45克 |
| 糖粉 | 28克 |
| 玉米油 | 28克 |
| 椰蓉 | 56克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 装饰： | |
| 椰蓉 | 适量 |
| 耐烤珍珠糖 | 适量 |
椰香花朵面包的做法
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制作内馅：将内馅材料全部混合搅拌均匀，再平均分成6份，搓圆备用
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。
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取一个面团擀开，放上内馅包起来，收口捏紧。
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表面喷水，裹一层椰蓉。
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面团用手轻轻拍扁。
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平均切8刀，中间不切断。
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在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至2倍大，，发好后，中间放点耐烤珍珠糖装饰一下，没有珍珠糖就忽略这一步。
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烤箱提前预热，上火170下火180烘烤20分钟。
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小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
