吴伯干煸鸡
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人做过这道菜
Manni_Wu
重庆贵州辣子鸡，成都偏爱干煸鸡。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 干海椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 抓两小把 |
| 子姜 | 1根 |
| 细长青椒 | 5根 |
| 香菇 | 5-8朵 |
| 蒜苗 | 3-5根 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 一点点不够再加 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 辣椒面 | 1大勺 |
| 甜面酱 | 半勺 |
| 白砂糖 | 半勺 |
| 老干妈/豆豉 | 可选/少许 |
| 老抽 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
吴伯干煸鸡的做法
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鸡块洗净沥干，姜蒜切片，花椒干海椒准备好。
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仔姜片，青椒，蒜苗，香菇切小
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锅烧辣，倒油加热至略冒青烟，入鸡块，炒一两分钟，加入料酒，再炒一两分钟
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加盐
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火关小，加入豆瓣酱，辣椒面，甜面酱，白砂糖（一样不能少噢！上色）
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开大火，炒！上色后可加入一丢丢老干妈kekeke😋
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食材远高于油时加入一碗开水，加适量老抽
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加入香菇，关盖收水气10分钟（根据鸡块切的大小不同调整时间）。可尝一下，味道肯定是巴适的，不够耙再加水继续闷✌️很OK嗷👌
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先加入青椒先大火炒一下，加入蒜苗，起锅前加一点点醋👌
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就很棒🤜
