香辣虾（家常做法）

买来的新鲜基围虾稍微用清水洗一下…

用刀开背（活虾直接下刀，虽残忍，没办法😂）我懒了点，没有去虾线，这个虾线其实也要去掉的

蒜子剁成蒜蓉，多少取决于自己的口味来，喜欢的就多放一点，不喜欢则少放一点

小米椒切碎，姜切姜丝，大葱切斜刀。

配料准备好之后，开始炸虾，家里做不能像酒店那样，倒一锅油来炸，我们只能放多一点，我这次是一斤半左右的虾，分三次过油，不会造成浪费

油温烧至8成热，虾子下锅后稍微翻炒30秒左右盛出

稍微过一下即可

虾子全部炸完之后，炸虾的油如果少的话再加一点油，冷油放入蒜蓉，炒香后再倒入其他配料

这个是周君记一个专门做虾的调料，个人认为这个调料才是这个菜最重要的一个味道

这个是虾子调料包

虾子调料包倒进去，将死去，辣椒再一起倒进去炒，爆香

配料爆香之后倒入之前炸好的虾，迅速翻炒

翻炒好之后，加入一罐啤酒，然后加盐，生抽，蚝油，蒸鱼豉油调味，之前切好的大葱此时也放入锅中，盖上锅盖开始焖煮

配菜我喜欢吃黄瓜，黄瓜切段之后再切成四小段，喜欢吃软一点的就早点放黄瓜，我个人倾向于黄瓜硬一点，一般是快出锅时再放黄瓜稍微翻炒一下

快出锅之时放入鸡精，胡椒，白糖调味

加入鸡精那些之后，再稍微煮个一分钟，就可以了，一道美味的香辣虾就出锅啦……