虎皮鹌鹑蛋烧排骨（妈妈的味道）
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人做过这道菜
靖子月
妈妈的拿手菜，记之。
用料
| 鹌鹑蛋 | 40个左右（煮熟剥皮备用） |
| 排骨 | 一根（剁碎洗净泡水沥干备用） |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 7-8个（自行决定） |
| 生姜 | 一块切片备用 |
| 油 | 适量（可多点，炸完蛋后直接熬糖） |
| 白糖 | 三小勺（糖罐内带） |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 一锅铲 |
| 盐 | 一勺（盐罐内带） |
虎皮鹌鹑蛋烧排骨（妈妈的味道）的做法
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1、排骨1根剁碎洗干净泡水后沥干。
2、鹌鹑蛋40个左右洗净煮熟剥皮备用（水擦干）。
3、排骨不需焯水，直接放热锅（不需放油）中火将水炒干盛出（见上图）。
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4、锅洗干净倒入油适量。
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5、油烧热倒入备用鹌鹑蛋（注意蛋上的水处理下，要不会溅油）。
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6、中火炸至金黄捞出。
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7、锅中炸蛋的余油中放入三勺白糖（家用糖罐小勺），用锅铲推，熬出红泡。
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8、如图。
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9、倒入炒干水的排骨翻炒。放入生姜片，继续翻炒（中火）。
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10、放入料酒少许，翻炒下。
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11、放桂皮、干辣椒、生抽一锅铲，放炸好的鹌鹑蛋翻一下锅，放入盐一小勺（盐罐自带）中小火翻下锅。
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12、鹌鹑蛋排骨盛出，放高压锅。
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13、加少许水（不要太多，我家锅不吃水）。高压锅大火上汽后转小火14-15分钟。
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14、出锅。
