始于颜值忠于口味的黑米养生月饼
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蓝洛凌
今年国潮很盛，一款国风款广式月饼，加了黑米粉成品超级惊艳，好看又好吃，内馅依然是我喜欢的甜口枣泥核桃馅的，就是这次在原配方上增加了剪碎红枣和核桃的用量，内馅更香甜，原来的内馅相对更细腻柔软一点。
粒粒红枣核桃馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/106893424/
粒粒红枣核桃馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/106893424/
用料
始于颜值忠于口味的黑米养生月饼的做法
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转化糖浆加入枧水拌匀。
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倒入花生油，搅拌乳化。
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过筛加入普通面粉和黑米粉，拌至无干粉。
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揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松弛1小时。
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红枣核桃馅分成每份25克，冰箱冷藏定型。
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月饼皮分成每份25克。
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取一个面团压扁，捏成碗状。
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放入馅料，收口。
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放入模具。
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压成喜欢的形状。
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烤箱200度烘烤5分钟定型。
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稍微放凉，转160度烤8-10分钟。
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回油三天。
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成品。
小贴士
烤箱温度每个不一样，最后的时间自己看一下做微调。
内馅也可以换成自己喜欢的其他馅料。
月饼皮和内馅的比例一般是2：3，个人喜欢皮厚一点点，所以加大了饼皮的用量。
这个用50克的模具正好做了9个。
内馅也可以换成自己喜欢的其他馅料。
月饼皮和内馅的比例一般是2：3，个人喜欢皮厚一点点，所以加大了饼皮的用量。
这个用50克的模具正好做了9个。
