团团圆圆海鲜丸子广东汤圆
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人做过这道菜
fannyw_w
广东沿海地区的汤圆（丸子）就是这么的朴实无华！有什么放什么是基本原则，当然豪华点也是可以再加鲍鱼海参龙虾的，对汤底和味道来说没有太大影响，都好吃😋！今天中秋佳节，就做一个家庭版的，大家随便看看试试做一下，没有难度，不需要厨艺精湛也能做到！
用料
| 瑶柱 | 50克 |
| 虾米 | 50克 |
| 鱿鱼丝 | 50克 |
| 皇上皇腊肠 | 1条 |
| 鸡 | 4分之一只 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 鲮鱼肉松 | 100克 |
| 鲜虾 | 7两 |
| 大鲜鱿 | 1条 |
| 白蛤 | 250克 |
| 青口 | 200克 |
| 鲜蚝 | 250克 |
| 白萝卜 | 2条 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 糯米丸子 | 750克 |
| 开水 | 4500毫升 |
| 花生油 | 50克 |
| 盐 | 15克 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 葱 | 3根 |
| 香菜 | 1根 |
| 胡椒粉 | 1克 |
团团圆圆海鲜丸子广东汤圆的做法
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虾干，瑶柱，鱿鱼丝洗干净备用，不需要浸泡
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鸡肉切块，用盐腌一下
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萝卜皮去掉后切丁
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煮锅开水，水开后加入少许盐，把萝卜放入焯水捞上备用
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各种材料洗干净切好备用
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虾稍微冲一下水即可，我们沿海一带很少去虾线的，除非是要去壳开背使用的时候才会顺便去掉虾线，如果直接吃就不去
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这就是我们广东的汤圆，也叫“丸子”，里面没有馅料的，馅料都在汤里，主要是喝汤吃海鲜吃肉，丸子不是主角😆
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鲮鱼松加盐胡椒粉搅拌均匀备用
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瘦肉切片调味备用，一般都是放盐和油搅拌均匀即可
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腊肠首选皇上皇，浸泡十分钟，撕开肠衣切片备用
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姜蒜切成片备用
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热锅放油，姜片和蒜片一起爆香
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放入虾干鱿鱼丝瑶柱干腊肠一起爆香后捞出备用，不用洗锅！
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再起油锅加入姜片蒜片爆香后放入鲮鱼松炒香，微微金黄色即可捞起备用，不用洗锅！
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因为没有洗锅，所以不用放油直接放入鸡肉炒香，尽量让鸡肉的油多出一些后
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鸡肉炒香后倒入之前炒好的虾干鱿鱼丝瑶柱腊肠鲮鱼松，翻炒至金黄即可
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这个时候就可以加入开水煮沸
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换到一个大一点的锅里，再加水，现在开始滚汤了，全程大火煮10分钟左右
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10分钟后加入之前焯过水的萝卜丁，再煮五分钟
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五分钟后加入瘦肉
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加入瘦肉后即可马上加入丸子，加盖大火煮开
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丸子煮开后它会自己浮上来，证明它已经熟了，马上开盖加入白蛤，鲜鱿，鲜蚝，青口
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虾我最后放，放下去就开始调味，放盐，鱼露，味极鲜等
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试过味道合适了马上放入葱花，香菜
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因为我妈妈不吃香菜的，所以我在放完葱花后马上盛出来一盘给她再加香菜即可关火
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一锅朴实无华的海鲜汤圆“丸子”就可以享用咯！
小贴士
这个海鲜汤圆没有什么技巧
唯一可能跟别人不一样的可能是我的干货（瑶柱，虾米，鱿鱼丝）没有泡发，我来说说为什么吧，因为我不是直接煮汤的，我还有经过油爆香的过程，而且虾米瑶柱我儿子还会吃的，如果浸泡过了，再爆炒再煮汤，基本没有什么味道了，都到汤里了，所以我们家煮面放虾干瑶柱这类的干货都不浸泡，先爆炒一下再加水大火煮个十分钟，汤一样很鲜甜的，而且虾米和瑶柱还能保持着鲜味和口感，不妨试试看哦！
唯一可能跟别人不一样的可能是我的干货（瑶柱，虾米，鱿鱼丝）没有泡发，我来说说为什么吧，因为我不是直接煮汤的，我还有经过油爆香的过程，而且虾米瑶柱我儿子还会吃的，如果浸泡过了，再爆炒再煮汤，基本没有什么味道了，都到汤里了，所以我们家煮面放虾干瑶柱这类的干货都不浸泡，先爆炒一下再加水大火煮个十分钟，汤一样很鲜甜的，而且虾米和瑶柱还能保持着鲜味和口感，不妨试试看哦！
