砂锅板栗老鸭煲
8.7
综合评分
9
人做过这道菜
伊人丁丁
中秋餐桌必不可少的一道菜【板栗老鸭煲】经过一个三伏天气的大量消耗，白露时节还是进补一下吧，味道鲜美，鸭肉酥烂；现在又是板栗上市的季节，板栗具有健脾养胃、止血消肿、强筋活络的功效。适当吃点可达到养胃健脾、补肾养颜的效果；老鸭煲也是我家餐桌上常吃的一道菜，一起来看看制作过程吧。
用料
砂锅板栗老鸭煲的做法
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准备好食材 鸭子我用的老麻鸭 切成小块 冰箱常备鸭子 我是整只鸭子切好 一包一包分装好的；
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鸭子放入少许料酒 姜片焯水洗净
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把鸭肉块倒入碗中 放入少许胡椒粉 生抽 老抽 蚝油 葱段腌制入味 时间15-20分钟左右
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乘鸭子腌制期间 把剩余食材洗净切好备用
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准备一个砂锅 倒入少许橄榄油 油温五成热时放入洋葱片与小米椒爆香，放至一旁备用；
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另起锅放入蒜粒 姜丝爆香
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倒入鸭肉翻炒均匀，在放入栗子一起翻炒片刻；
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在放入冰糖翻炒均匀；
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然后把炒好的鸭肉倒入砂锅中
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把腌制的汁水一起倒入锅中；
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在倒入一小碗纯净水
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放入八角 葱段大火煮开
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移至我的老式电焐煲中开始炖煮 因为我买的老麻鸭 炖煮的时间会久一点 如果是嫩鸭就直接在燃气灶上慢火炖煮就好；
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中间可以开盖看看是否粘底 顺便加盐调味 之前已经腌制过了 尝一下咸淡在放 咸的话也可以不放盐
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炖至鸭肉酥软 撒上葱段就可以吃啦；
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软烂脱骨 满屋飘香。
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有友友说鸭子与板栗相克 关于这个我也查了很多资料 众说风云 两者同时吃家人什么反应也没有 挺好的😂😂
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分享给友友 自行定夺😂😂
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这是下厨房小川当家老师的课程【板栗鸭汤】可见板栗与鸭子还是可以一起吃的😂😂
小贴士
1；板栗也可以换成香芋 土豆 莲藕 山药等等；
2；喜欢吃辣的友友小米椒可以都放几颗；
2；喜欢吃辣的友友小米椒可以都放几颗；
