黔味辣子鸡
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人做过这道菜
来小苏
疫情封控期间，抢到一只鸡，正好还有一包糍粑辣椒，那就来一个辣子鸡吧！
用料
| 姜 | 一块 |
| 大蒜 | 200g |
| 花椒 | 88颗 |
| 八角 | 2个 |
| 豆蔻 | 5颗 |
| 小茴香 | 5g |
| 糍粑辣椒 | 250g |
| 公鸡 | 1只 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒 | 适量勺 |
| 菜油 | 1000g左右 |
| 冰糖 | 20克左右 |
| 啤酒 | 250ml |
黔味辣子鸡的做法
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鸡砍小块，加料酒，少许盐，酱油搅拌，上底味，我们家没人吃鸡头和鸡脚，所以去掉了，场面血腥，不上图了。
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锅中放菜油，放鸡块，炒熟炒干水分，捞出备用！
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锅里留下的菜油炒干水分，下糍粑辣椒，持续翻炒熟透至颜色变深，下八角，豆蔻，花椒，小茴香，冰糖，炒香！
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下鸡肉，下蒜头翻炒两分钟，倒啤酒闷15分钟，开锅炒干水分，即可出锅！
