蛋月烧➡️金沙奶黄馅
1
人做过这道菜
娇吼吼
发现蛋月烧表皮不硬👶🏻吃起来不错，就试试手，疫情居家翻了家里🉐食材做起来！也别挑了，有啥全用上！
用料
| 月饼皮 | 35克/16个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 60克 |
| 焦糖糖浆 | 35克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 60克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 中筋面粉/低筋面粉 | 280克 |
| 金沙奶黄馅 | 30克/个 |
| 咸蛋黄 | 290克 |
| 炼乳 | 270克 |
| 白糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 澄粉/玉米淀粉 | 80克 |
| 黄油 | 90克 |
蛋月烧➡️金沙奶黄馅的做法
-
备好材料先做月饼皮
鸡蛋🥚➕白糖➕糖浆，打蛋器打发！一定要打发
-
打到鸡蛋🥚发白冒泡➕黄油玉米油搅拌融合
粉类过筛➕其他材料搅拌融合放置一边，准备月饼馅
-
金沙奶黄馅：咸蛋黄➕鸡蛋🥚➕牛奶🥛➕炼乳➕白糖，我用拌馅机器直接搅打细腻，省时省力！
过筛粉类搅拌融合和，倒入不粘锅小火翻拌➕黄油，基本不干抱团出锅
-
可可奶黄馅=可可粉3g➕180g奶黄馅
我随意的！
月饼皮35g➕金沙奶黄馅30g，一共做了16个
-
压膜：可爱的兔兔➕玉如意
-
180°20分钟，中间刷了蜂蜜水！随意的！
-
饼皮稍有开裂，正在找原因，我家烤箱🔥火力大，温度高，下次再试试！感觉油够用了，液体少了可能！
-
🍫巧克力奶黄馅，放了一天回油软软哒！
-
二刷五仁馅的，自己吃着不甜腻，爱吃啥就放啥，👶🏻吃着不怕齁嗓子！
