香辣花甲
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人做过这道菜
就是这个夏天
之前去厦门旅游，在鼓浪屿上吃了一次超级好吃的花甲，一直念念不忘，学着复制一下。
用料
香辣花甲的做法
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葱白姜蒜切末，小米辣切末，葱叶，香菜切段备用。
调1碗料汁，取小碗，加生抽2勺，老抽大半勺，耗油2勺，盐1勺，糖1勺，加水搅拌备用。
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花甲凉水下锅，加料酒，水开打浮沫，大约水开1-2分钟左右，花甲全开口后关火，冲洗花甲，沥干水分备用。
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起锅烧油，油热下葱香蒜小米辣末，爆香后下花甲，加料酒，翻炒几下倒料汁，再次翻炒下葱段香菜段，全程大火，稍微收一下汁，盛出。
小贴士
1、这道菜准备时间比较长，葱姜蒜小米辣都是切末，如果有工具帮忙会快一些。
2、烹饪时间很短，全程大火大概3-4分钟，如果汤汁多了，收汁时间长一些。
3、一般情况下我准备花甲都是1.5斤左右，正好一盘，一家人吃正好。
4、买回来的花甲外壳一定搓洗一下，更干净。
5、成品照片拍的不上相，实际上颜色很好看，汤汁都可以干一碗饭。
2、烹饪时间很短，全程大火大概3-4分钟，如果汤汁多了，收汁时间长一些。
3、一般情况下我准备花甲都是1.5斤左右，正好一盘，一家人吃正好。
4、买回来的花甲外壳一定搓洗一下，更干净。
5、成品照片拍的不上相，实际上颜色很好看，汤汁都可以干一碗饭。
