黑芝麻渣饼【黑芝麻糊滤渣】

刚过滤出来的黑芝麻渣用中小火（炉灶火力充足的话就小火）炒五到十分钟到半干。炒完之后应该差不多是图片这样。我原本有160克的滤渣，炒完之后大概还剩下100克。

为了省力，尽量在过滤那一步的时候就弄干一些可以把滤渣放在滤网上，用勺子用力挤压出水分。力气不要太大，不然滤渣连带着水一起挤出去。千万不要开太大火，黑芝麻很容易炒过了就出现苦味。

加10克玉米淀粉。

我家里是没有低筋面粉，所以才采用10克玉米淀粉+40克中筋面粉（当然一般调配比例应该是1:5）有低筋面粉的朋友可以直接换成50克低筋面粉，就不要再加玉米淀粉和普通面粉。

加40克中筋面粉（一般没有标识的面粉就是普通面粉）。加了50克低筋面粉的朋友可以跳过这一步。

加10克蜂蜜。

本人不嗜甜，10克对我来说刚好。嗜甜的朋友可以加到15克，如果还想多建议换成糖粉或者白砂糖（白砂糖颗粒感可能会稍微重一些），不然湿度可能会有点高，就需要加更多面粉来调和。

先（划重点）和匀目前为止的材料（最好用筷子或者刮刀，不然会糊手），然后把10克的红枣切成小碎粒（大概就是两颗干红枣的量）混入面团里

做到这一步的时候看着很埋汰也很黏糊，我当时以为失败了所以就没拍煎饼的画面…不粘锅上刷点油，也可以直接倒一点。油大概五成热的时候下饼（我知道有点黏，我是啪啪啪随便抓了几团放进去再用铲子大致压平整），中小火煎熟一面之后就可以翻面继续。喜欢吃焦脆一点口感的可以多煎一段时间。

一开始下饼的时候会有点黏，记得预留饼与饼间的距离。刚下去两分钟内不要翻或者戳它，不然啥不粘锅也不好使。我是每一面煎了大概3-4分钟，常检查饼面，不要煎糊了。有一点点焦黄是正常的，搞成褐色就不行了。