油膜+烙馍

和面：开水烫一半，另一半用凉水或者温水，成型的面团要稍软一些，硬的话再加些水，醒面三五分钟，趁这个时间做油酥【多余的面团做烙馍】。

油酥：面粉+盐+十三香+葱花+热油淋上去 做油酥。（葱花也可以先不放，擀开生胚的时候撒上去）
做好冷却，冷却的时间用来擀薄饼做烙馍。

面团搓成长条，切成大小相等的剂子。

擀开，擀成薄饼

烙馍翻面时这样翻，一边擀薄饼，一边累积放锅里，一开始用大火把第一张饼烧熟后转小火。烙馍完成✅

继续做油膜：面饼不要擀太薄，撒上油酥，尝尝咸淡，淡了再加点盐。

油酥均匀的涂抹上面饼上，折叠，这样就做好1个生胚了。

擀开生胚，擀生胚过程中翻一次面即可，翻多了容易破。

锅烧热转小火，锅内放油。

第一次翻面早点翻，锅内五秒左右可以翻面，锅底油多的话，上面就不用放油了。后续正常翻面。
这个过程中面饼可能用鼓起一个大包，喜欢吃鸡蛋的可以打一个鸡蛋进去。

这样挤压，完成✅