八十多岁老太太都能干一盘的红烧猪脚
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人做过这道菜
行走的五花肉呀
我奶奶八十多岁 假牙比真牙多 虽然是个地地道道的四川太婆 但是却不太能吃辣 菜是大姨今天买来的 本来想炖的 但是奶奶想吃烧的 所以给她做了这道软糯酱香的红烧猪脚 第一次做 没有特别学过 就是根据上次的烧白变通了一下 算是自学成才吧 材料做法都很简单 味道也还可以 快给家里的老人做起来吧
ps.我的所有图片都没有加滤镜哈 还是挺有食欲的是不是🤩
ps.我的所有图片都没有加滤镜哈 还是挺有食欲的是不是🤩
用料
八十多岁老太太都能干一盘的红烧猪脚的做法
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猪脚热水洗净 冷水下锅 加姜片和料酒煮开后再煮几分钟 捞出后洗去浮沫 控干水份（镂空菜篮里沥干或者直接厨房纸吸）
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炒锅烧干下油（主要炒糖色 不是油炸所以不用很多油 根据猪脚量来吧） 油稍微热点就关小火 下冰糖 小火化开后就放猪脚翻炒
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看 这糖色可以吧 没有任何滤镜的哟 炒这样就差不多了哈
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糖色炒出来后就加生抽 老抽 耗油翻炒均匀
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加水（用高压锅的话就不用太多水 快要没过猪脚就行 一般的锅就要多些水）烧热（主要是把锅里的料涮一下） 然后转进高压锅
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转进高压锅后上面放上香菇 撒上干花椒 干辣椒段和大蒜 盖锅压 耙点就五十分钟 有点嚼劲的就半个小时
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五十分钟 耙了 但是没有烂
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转炒锅大火收汁
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汁收的差不多了放青椒段 稍微炒一下就可以出锅了（没有青椒可不放）ps.收汁这一步可以尝一尝 如果味道不够可以在这一步调味
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撒上葱花开吃
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这猪皮真是绝绝子
小贴士
1.香菇和青椒没有可以不放，想加菜的话土豆也可以，但是不能放那么早
2.炒糖一定不能大火，糖下去就要轻轻搅动，化开后就立马下猪脚，不要让它糊了，不然会苦的
2.炒糖一定不能大火，糖下去就要轻轻搅动，化开后就立马下猪脚，不要让它糊了，不然会苦的
