腊肠蛋炒饭

用剩米饭或提前蒸好米饭放凉（水要少一点），用一个蛋黄伴米饭

猪梅肉或猪五花肉切片用盐、生抽、蚝油腌制，腊肠切片，胡萝卜切成小块，玉米掰成玉米粒，葱白切段，其它切葱花，鸡蛋打散加点盐

放一些油加热后爆香姜片、葱白，捞出不要，放猪梅肉炒香捞起，油倒出在一个小碗中，洗锅

建议用平底锅不用放油，刚开始用大火放腊肠，锅热后调中小火，炒出油，捞起倒掉油洗锅，

用刚才炒梅肉剩下的一部分油（后面都用这个油）炒香胡萝卜出红油，再放玉米粒，加点盐炒香捞出。

放油煎鸡蛋用锅铲切碎捞起

放油炒香米饭，放点盐，米饭颗粒分明。

把梅肉、腊肠、胡萝卜、玉米粒倒入米饭略炒，再放鸡蛋、放点生抽、放葱花略炒，最后可以放点芝麻或孜然，也可不放。