玲娜贝儿都真香了的「开心果柚子乳酪月饼」
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用料
| 柚子乳酪夹心 | |
| kiri奶油奶酪 | 55克 |
| 蜂蜜柚子茶 | 10克 |
| 开心果奶黄馅 | |
| 咸蛋黄 | 2颗 |
| 鸡蛋液 | 75克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 开心果酱 | 10克 |
| 椰浆 | 30克 |
| 融化黄油 | 12克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 澄粉 | 15克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 20-25克 |
| 开心果酥皮 | |
| 无盐黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 20-25克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 开心果酱 | 10克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 35克 |
| 澄粉 | 15克 |
| 奶粉 | 15克 |
玲娜贝儿都真香了的「开心果柚子乳酪月饼」的做法
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制作奶酪夹心：奶油奶酪室温软化，加入带柚子颗粒的蜂蜜柚子茶，拌匀，塑形成5g每颗的圆球，送入冰箱冷冻定型。
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制作开心果奶黄馅：鸡蛋液放至室温，咸蛋黄烤箱烤熟，碾碎，加入其他材料，料理机打至顺滑，过筛出大颗粒，加入奶锅中小火炒至抱团，放凉备用。
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制作酥皮：黄油室温软化，加入糖粉充分搅拌均匀（无需打发），蛋液分两次加入充分拌匀，加入开心果酱、粉类拌匀，压扁送入冰箱冷藏1小时备用。
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包月饼：奶黄馅分成20g每个的小球，压扁包入乳酪夹心，搓圆；酥皮分成25g每个的小球，压扁包入奶黄馅；饼皮外面裹少许低筋面粉防粘，加入模具中压出花纹，都完成后送入冰箱冷冻一晚。
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取出冷冻好的月饼胚，烤箱预热上火210，下火150（无法调节上下火的就调180度）烤15分钟。
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完工～
小贴士
1、蜂蜜柚子茶推荐韩国metier、开心果酱推荐日本正荣的；
2、奶黄馅和酥皮里的奶粉我用的是含糖的，如果用无糖奶粉配方里的糖量可以适当增加5g左右；
2、奶黄馅和酥皮里的奶粉我用的是含糖的，如果用无糖奶粉配方里的糖量可以适当增加5g左右；
