有颜有味：西柚生椰拿铁慕斯8寸（原创）

我买的是这种粉色奥利奥饼干，樱花西柚味，97克一盒，买了2盒，实际用掉一盒半。去掉夹心，饼干的净重大约110克。

将夹心层用小刀刮出来。（夹心不要扔，可以做冰淇淋哦，我另外一个菜谱里有写配方）

饼干放进密封袋碾碎，越碎越好。

将50克黄油切小块，微波炉加热30秒融化。

将黄油和饼干碎混合起来。

在8寸活底慕斯模具底部铺上烘培纸。

将混合黄油后的饼干碎铺平模具底部，用刮刀压实，放进冰箱冷冻30分钟。

10克吉利丁片用冷水泡软，100克厚椰乳微波炉加热到温热，将泡软的吉利丁片放进热的厚椰乳中，充分融化。

250克淡奶油加入30克白砂糖，用电动打蛋器打发到五六分。再把前面融化了吉利丁片的厚椰乳倒进来充分混合。生椰慕斯层就做好了。

将生椰慕斯层倒进前面冷冻的饼底上，继续进冷冻室冷冻半小时。

用速溶咖啡粉冲一小杯咖啡（60克），我用的是隅田川小红杯，味道比较淡，喜欢浓郁的朋友可以用两杯的量。将8克吉利丁片泡软，溶解在60克咖啡液中。

将200克淡奶油加入20克糖，打发到六分。倒入刚才混合了吉利丁的咖啡液，搅拌均匀。咖啡慕斯层就做好了。倒入冷冻了30分钟的生椰慕斯层上面，冰箱冷藏8小时。

8小时以后，整个慕斯蛋糕已经全部凝固了。上面做一层西柚淋面，我用的是山姆西柚杯。

用榨汁杯将西柚果肉打碎，过滤。

最后过滤出100克西柚汁（我没有加糖，因为西柚杯里面有糖，如果是新鲜西柚，建议加少许糖，以中和西柚的苦涩）。再加入4克泡软的吉利丁片。如果吉利丁片无法融化，可以用微波炉稍微加热一下西柚汁，帮助吉利丁融化。

将西柚淋面倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，再冷藏2小时。放上西柚果肉装饰就完成啦。

一口下去，分四层，顶部和底部都是酸甜的柚子味，中间是生椰拿铁的口感，非常清淡，适合夏天。