疫情下最简单材料的奶黄月饼没有流心

     因为馅要冷冻定型，所以我们先做奶黄馅。
先把糖加入牛奶搅化，然后加入隔水融化的黄油，低筋面粉，淀粉，奶粉（没有可以不加），碾碎的咸蛋黄，鸡蛋全部搅拌均匀。
    找一个不粘锅，我没有不粘锅就用了一个小平底锅，用最小火把馅料液体不停搅拌成固体，放凉后30克一份，分成10份搓成圆形奶黄馅，放入冷冻室定型，托盘记得垫个油纸到时候取下来的时候方便。

 趁着奶黄馅定型的时候开始做广式月饼皮，将转换糖浆，玉米油，枧水用蛋抽搅拌，搅拌到出沙的状态，然后加入低筋面粉和中筋面粉翻拌，据说不能转圈搅拌要翻拌，我也不知道为什么，拌到没有干粉，总保鲜袋装起来室温醒两到三小时。定型好的奶黄馅比较硬就比较好包了，月饼皮醒好20克一份，分成10份，用月饼皮把奶黄馅包起来，不要露馅哦。为了防止饼皮粘到月饼模具上，包好之后在淀粉里滚一滚去点多余的淀粉，如果没有模具也可以微微压扁，然后用各种东西在上面压出花纹，这个就自由发挥了。

    压好之后冷冻一晚定型，第二天拿出来准备烤之前在月饼上喷少量的水，我没有喷壶用了毛刷薄薄刷了一层，这是为了防止饼皮烤裂。
    烤箱220度预热，月饼进烤箱220度烤五分钟，拿出来刷一层蛋液，再继续烤七到八分钟，出炉！
   烤出来皮是硬的，放凉之后室温一天左右回油就可以吃啦。