爆炒包菜
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phoebeJ
用料
| 包菜 | 1个 |
| 干辣椒 | 个 |
| 花椒 | 瓣 |
| 葱 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 粒 |
| 盐 | 克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 小一勺 |
| 鸡精 | |
| 糖 |
爆炒包菜的做法
-
1.包菜去掉圆心，手撕洗净；
准备花椒，干辣椒，大葱段，蒜片和姜丝；
准备料汁备用，小三勺生抽，一勺蚝油，小一勺醋，少量鸡精和糖（可以尝下咸淡，微咸即可，咸了可加清水） -
2.热锅热油，油的用量可以稍微多一点，需要包裹到包菜上面；
花椒爆香，变深色，加入干辣椒，葱，姜和蒜，闻到香味到加入包菜；
等包菜变软，让每片包菜上面包裹上油，淋入料汁，翻炒几下出锅即可。 -
3.炒的时候需要急火快炒，可以全程中大火。
小贴士
1.注意调料爆香时热油溅出
