清辉流泻～做一盘明月｜月相图·冰皮月饼｜冰皮甜点糕点｜附月相科普、真实＆艺术月相对比分析

月相科普。
各月相的中英文名称已在图中标注。

三块饼的组合展示

在两盆中分别加入糯米粉。

大盆100克
小盆50克

两盆中分别加入粘米粉。
100克 vs. 50克

分别加入澄粉。
60克、30克

分别加入糖粉。
60克、30克

分别加入食用油。

60毫升、30毫升。
常见是加玉米油。

分别调色。

小盆：加入牛奶180毫升

加入南瓜粉或黄色食用色素。

颜色呈淡黄即可。

（图中筷子所在区域的颜色；更黄那块是油。
不必担心颜色太浅，加热后会变深一些。）

大盆：倒入蝶豆花水360毫升。

用十几～二十几朵蝶豆花泡出深蓝色。

（可分批泡，比如一次用100毫升，深蓝色液体倒盆中后，再加100毫升水去泡……如此泡几次，最大限度析出蝶豆花的色素）

为了让朔月🌑颜色更黯淡，在盆中加一点竹炭粉或黑色食用色素。

（这样，暗部能衬得月亮的黄色更鲜明🌒🌓🌔）

调色后颜色如图即可，呈较淡的灰蓝色。

（不必担心颜色浅，加热后就变深了。）

两盆分别盖上保鲜膜，拿叉子或牙签扎孔。

微波炉高火，分别叮2分40秒。

微波后，质地变成固体的状态，颜色变深。

（若有油浮在表面不用担心，一会儿会把油揉进去。）

等它们不烫手时，分别揉成光滑的面团。

面很黏，需要戴手套或借助工具。
等揉成一团后，可下手将其揉光滑，这时揉它手会很油，注意把袖子撸起来。

为了不被黏到，旋旋想出一个办法：

→ 把它们从盆里挖出来放在硅胶垫上，洗手；

→ 拿如下图所示的这种擀面杖（Rolling Pin），把面擀薄，确保结块被碾平；

→ 拿筷子把面片大致叠起来，再擀；

→ 如此步骤多来几次，面就服帖不大粘手了，这时可下手把它揉成团

→ 把蓝色面团分成等大的小面团，每只比乒乓球略大一点（有秤的厨友可根据模具标注的克数称量）

（注：为了图好看，图中只展示了部分蓝色面团。这样大小的蓝色面团应有9～10个）

制作月相。

取一小块黄色面团，压扁，拿Rolling Pin这种擀面杖碾平，不用太薄。

（大约3毫米厚即可；

若太薄了，组装时容易让底下的蓝色透出来，整体月相颜色可能没那么黄。

这里的Rolling Pin也是硅胶质地，碾面时不会黏住。）

拿模具筒或模具内里压花的片，压出圆。

找一个比模具筒大一圈的瓶盖，按图上位置把圆月压成两半。

一半是眉月残月🌒，一半当凸月🌔。

另一片圆，自直径切下去，可形成上弦月、下弦月🌗

这里旋旋给满月🌕也留了一片圆。

（因为饼是以深蓝色面团为底，pia上月相而成，颜色会轻微地叠加；
若满月只用黄色面团，则最后它和其它月相上的黄色不一样；
故而旋旋制作满月时，也采用蓝色饼身的底+黄色月相的模式。

厨友也可以选择让黄色面团当所有月相饼的底，pia上蓝色面片。）

同理，可取一团蓝色面团做出蓝色版的月相；若觉面团质地不易压，可将蓝色月相与黄色月相拼成圆后，放在饼的底部，压出平整的月相。

（根据实际情况来。若压饼之后，蓝面团和黄色月相贴合得较平整，则蓝色月相也可不做。）

制作蓝色饼身。

把蓝色面团压扁。

挖一茶匙现成的黑芝麻馅。

（这里选用黑芝麻馅是因为饼身为黯淡的深蓝色，用黑色当馅，即便某处压得薄了，透出馅的颜色也不会太突兀。

可根据自己的喜好替换为莲蓉馅、栗子馅等。

这些现成的馅，多个平台均可入手，不贵且方便。）

放进蓝色面饼中央。

按一般流程，应将馅称量、团成大小一致的球状、略微冻硬以便包进面中。

这里为图便利，可利用茶匙的形状🥄，让一勺馅的一面自动成曲面；再挖一勺，两块馅能大致组成球形。

❗注意：若采用一般流程，则团完所有馅球后洗洗手，避免馅的渣渣粘到面团上，影响成品外观。

用虎口将面团收紧，把面慢慢匀上去，捏个旋儿，封口，团成球。

模具内部刷油，防粘。

把蓝色面球扣进去压成饼，再将月相放在饼底，确保贴合后，再压一次。

（可单用黄色月相；
也可将黄蓝月相拼一起放饼底，压后月面将更平整。）

把模具移开，饼翻面，以底为正，月相在上。
同理做出其它月相的饼。
朔月🌑因为不需要pia黄色月相，因此它的面团可以比其它的大一点，让压后所有的饼高度大致一致。

展现月相的饼就做好啦。

不同月相的对比和分析：

上排：较为真实的月相

下排：艺术化的、非写实的月相

（下排不同月相给人的感受，已在图中标注。）

这里旋旋选用了较符合实际的月相。
厨友们可根据自己的喜好选择。

差异产生的原因：

上排月相～左：盖住月球的圆比月球大

下排月相～右：盖住月球的圆比月球小

制作食物月相时，可用不同大小的圆来截出月相。

七绝·平起入韵·仲秋吟  By 千起旋

山溪卷浪海潮平，起落回环乃有声。
当晓世情如夜月，几时幽晦几时明。

↑旋旋（即本人 @千起旋）自作的诗，目前仅发布于下厨房平台。
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拒绝AI收录学习。
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创作时间线：
2022年6月开始构思；
英_国夏令时2022年9月8日完成冰皮月饼月相图的制作和拍摄；
经排版、制图、撰写文案，于9月9日发布于某图文平台；
诗成于9月11日，BST 约早晨6:20；
9月11日发布于本平台。

来，跟做试一试～
若不做月饼，
仅用月相的思路摆盘也欢.迎发图反.馈～