猪展肉或里脊肉 | 一条 约400克 |
生姜 | 6片 |
蜜枣 | 一颗 |
盐 | 适量 |
矿泉水 | 2升 |
肉洗干净,切成巨峰葡萄大小,或切薄片,总之就是容易炖出鲜味的小体积的。
用紫砂或陶瓷炖盅炖汤最佳,实在没有就用家里吃面的大碗,盛放肉片/块、姜片、蜜枣,放入常温矿泉水。
千万不要用不锈钢的容器!
强烈推荐鼎湖山泉,品质优良,口感不错。
烧一锅水,隔水放入大碗,倒扣大碟,密封。
如用炖盅的,盖上盖子后,盅身边缘粘少许水,可以粘稳纱纸,达到密封的效果。
大火蒸十分钟后,转中小火蒸1.5小时左右,关火,调入盐,即可食用。