广东炖汤基础版

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秋风起,宜进补。一道简单、营养的广东炖汤,轻轻松松完成,为家人送上满满的爱心。

用料  

猪展肉或里脊肉 一条 约400克
生姜 6片
蜜枣 一颗
适量
矿泉水 2升

广东炖汤基础版的做法  

  1. 肉洗干净,切成巨峰葡萄大小,或切薄片,总之就是容易炖出鲜味的小体积的。

  2. 用紫砂或陶瓷炖盅炖汤最佳,实在没有就用家里吃面的大碗,盛放肉片/块、姜片、蜜枣,放入常温矿泉水。


    千万不要用不锈钢的容器!

    强烈推荐鼎湖山泉,品质优良,口感不错。

  3. 烧一锅水,隔水放入大碗,倒扣大碟,密封。


    如用炖盅的,盖上盖子后,盅身边缘粘少许水,可以粘稳纱纸,达到密封的效果。

    大火蒸十分钟后,转中小火蒸1.5小时左右,关火,调入盐,即可食用。


    广东炖汤基础版的做法 步骤3

小贴士

此汤为最简单的广东炖汤,十分鲜美,但注意以下几点:
1.食材要新鲜、优质,用矿泉水更佳。
2.炖汤要密封,中途不要开盖。炖锅里加足够的水,避免中途干锅加水导致泄气。
3.蜜枣增加清甜,不可省略。
4.在此汤的基础上,可以放入虫草或淮山等简简单单的食材,变化出更多美味营养的靓汤。
5.肉记得不要焯水,不要焯水,不要焯水,否则肉会发老,而且鲜美度大大降低。只要食材好,猪展肉或里脊肉没有脂肪,汤清肉嫩。
 
该菜谱发布于 2022-09-12 10:49:49
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广东炖汤基础版的答疑

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