快手酱牛肉

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真材实料吃着放心!自己在家做的酱牛肉,卤味浓郁,软硬适中,大人小孩都爱吃😋简单易做,压力锅30分钟搞定👌

用料  

牛腱子 1000克
臻鲜本味糯米料酒 适量
八角 3个
桂皮 1块
香叶 4片
陈皮 一小撮
小茴香 一小勺
黄芪(没有可不放) 10片
丁香(没有可不放) 8-10粒
花椒 一大勺
姜片 8片
干辣椒 2个
冰糖 一小把
老抽 2大勺
生抽 4大勺
蚝油 1大勺
黄豆酱 2大勺
甜面酱 2大勺
适量

快手酱牛肉的做法  

  1. 准备2斤牛腱子,提前用水泡1-2小时,泡出血水,备用。块太大的话切一下,我是切成3块(2斤肉)。

    快手酱牛肉的做法 步骤1
  2. 准备好所有调料,除了图片的料之外,还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、臻鲜料酒、蚝油、盐。

    快手酱牛肉的做法 步骤2
  3. 把泡好去过血水的牛肉放到锅里,加姜片、八角、香叶。

    快手酱牛肉的做法 步骤3
  4. 加水没过牛肉,这次我用的是臻鲜本味糯米料酒,去腥、味道更柔和。大火烧开后煮10分钟捞出。

    快手酱牛肉的做法 步骤4
  5. 放到凉水里备用,这样的牛肉肉质更紧实不散。

    快手酱牛肉的做法 步骤5
  6. 把牛肉转移到电压力锅里,放入图2的所有调料,再次加入臻鲜料酒2大勺。

    快手酱牛肉的做法 步骤6
  7. 加入黄豆酱、蚝油、甜面酱、老抽、生抽、盐。

    快手酱牛肉的做法 步骤7
  8. 加水至几乎没过牛肉即可,不用完全没过。把调料搅拌均匀,可以尝一下咸淡味道,做适当调整。

    快手酱牛肉的做法 步骤8
  9. 压力锅选“牛羊肉”,开始。

    快手酱牛肉的做法 步骤9
  10. 30分钟后就做好了。为了更加入味,可以在锅里泡半个小时以上再捞出来。

    快手酱牛肉的做法 步骤10
  11. 牛肉捞出来放凉,放入冰箱里冰一下再切片。酱好的牛肉在冰箱里冷藏可以放一周没问题👌

    快手酱牛肉的做法 步骤11
  12. 根据自己的口味,可以调一些蘸料,也可以吃原味的都不错。

    快手酱牛肉的做法 步骤12

小贴士

1. 牛肉块不要切的太小,我2斤肉切成了3块。
2. 牛腱子买回来后先泡去血水。
3. 酱牛肉的调料可以根据自己的口味增减。
4. 做好的酱牛肉放在锅里再泡一段时间,更入味。
5. 如果做的牛肉多,调料相应增加。调料多放一些,酱出来的牛肉味道才够浓郁。
 

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该菜谱发布于 2022-09-12 14:31:51
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