月饼小记

食用碱溶入水中，加糖浆、加花生油、加面粉搅拌均匀（油、糖、水、粉混合物）

无需过多搅拌，成团即可。醒面约一小时。

准备了两种馅料：（咸蛋黄豆沙）（葡萄干松子仁豆沙）因为饼小蛋黄大，我把蛋黄一分为二，每个小月饼有半个咸蛋黄。

每颗馅料30克，称出重量搓成丸子。冰箱冷藏备用。

醒好的饼皮

分成16个剂子（每个约15.6克）

我喜欢用拍皮的方法包馅

烤箱预热：上下火180度  
月饼入烤箱，时间8分钟，取出烤盘，在月饼表面薄薄的刷上蛋黄液
入烤箱继续烤15分钟

出烤箱是这样子的，看起来干吧吧真的不好看。别着急哈，等待回油。

还没有等到完全回油就被瓜分了一部分

回油到位的月饼，皮软馅香甜。
十五的月亮十六圆，十五做的月饼十六吃
两种花纹两种馅，小朋友挑到了咸蛋黄豆沙馅儿的，开心哦😃