【自用记录】榴莲/奶黄冰皮月饼/无需烤箱

180g牛奶+20g玉米油+30g糖粉
搅拌均匀

三种粉

过筛40g糯米粉+30g粘米粉+30g澄粉，共100g

搅拌均匀的面糊，静置半小时
覆保鲜膜，防止水汽进入面糊，牙签扎几个小孔。
开水上锅，大火蒸15分钟后，搅拌一下，再覆保鲜膜蒸10分钟，共计25分钟

揭膜，用刮刀切碎冷却一会
会有浮油，正常现象

不烫手后，戴一次性手套（防粘），把油都揉进去
揉成光滑有韧性的面团，
包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时

开始炒奶黄馅
奶黄馅制作链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/106901523/

榴莲馅，需提前一晚上做
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106901534/

或者可以把纯榴莲肉，分成30g一个，放冰箱冷冻一晚
第二天包的时候就比较好包了

冷藏一小时后，面团揪一块揉进抹茶粉

搓成长条扭在一起

分成20g一个剂子（馅30g）

包制

收口，在熟粉里滚一圈，防粘
模具上也可以放点熟粉，或者抹黄油

用模具压出形状

单独密封打包，放冰箱冷藏

奶黄冰皮

猫山王馅

打包送人，要放冰袋

上面一排是桃山皮，买现成的牛奶桃山皮，揉进甜菜根粉和抹茶粉就行。颜色好控制。那些现成的有色桃山皮，颜色都好丑。。。

蓝色是加了蝶豆花粉
黄色是加了南瓜粉
粉色是加了甜菜根粉
绿色是加了抹茶粉
这些蔬菜粉都要少！加！ 一点点就行
颜色浅浅的才好看