椰浆蒸蛋糕

冷藏过的鸡蛋🥚，蛋黄蛋清分离。蛋黄椰浆玉米油盛在同一个盆里。

蛋白加入白糖，盐打至干性发泡，蛋白在打蛋头上是小尖角，没有弯曲。打蛋盆中的蛋白有明显纹路。

蛋黄椰浆玉米油彻底混合。

低粉筛入蛋黄糊中

蛋黄糊和低粉用打蛋器搅匀，彻底混合，该步骤如果颗粒物太多，可用筛子再过筛一遍

取1/3蛋白和蛋黄糊混合，这个步骤混合均匀即可，不用怕消泡

将蛋黄糊全部倒入蛋白中，切拌翻拌手法将面糊混合均匀。如果蛋白是大块状，用切拌的方法，不断把块状切小块，直到彻底混合

面糊混合均匀的状态

将面糊倒入八寸模具，震荡出大气泡。盖上盖子。‼️‼️‼️
这一步我是盖上保鲜膜+盘子(这一步很重要，之前试过没盖的，会进水，蒸好拿出来就缩成一块饼了)
水烧滚后上炉蒸45分钟，焖5分钟

这是蒸好的样子

冷却后脱模