酥皮月饼
0
人做过这道菜
xixi小怡
跟着抖音《糖唐堂》做2022年最好吃的月饼🥮之1️⃣
用料
| 皮 | |
| 玉米油 | 100克 |
| 玉米糖浆 | 15克 |
| 糖 | 60克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 水 | 36克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 咸蛋黄肉松馅 | 45g一个可做10个 |
| 咸蛋黄 | 100克 |
| 原味肉粉松 | 100克 |
| 白莲蓉 | 200克 |
| 调色 | 果蔬膏 |
| 皮分30克一个 | 可做18个 |
酥皮月饼的做法
-
咸蛋黄180度烤10分钟
-
用搅肉机打碎，加入肉松，白莲蓉抓拌均匀
搓成40克一个待用
-
饼皮部分
除粉类外其余几种材料混合搅打至乳化，加入低粉 泡打粉 小苏打搅拌至无干粉状态，分割成几小份，用果蔬膏调成喜欢的颜色盖上保鲜膜醒15分钟
-
各种颜色混搭35克，
包上馅料压出今年最流行的模具
-
美美挞
-
做这种月饼中途不需要刷蛋液
烤箱提前180度预热
表面喷点水，
180度烤15～20分钟(视自己烤箱而定)
这是烤出来的颜色
-
一样美
-
2023年
-
完美
小贴士
提醒自己:不要醒太久，容易出油，后面就不好包了
