酒渍桂圆桂花欧包

准备材料

酒渍桂圆：桂圆干用白兰地渍，少许没过即可，冰箱冷藏至少一夜

桂花酒：干桂花用白兰地渍，冰箱冷藏一夜

糖桂花：干桂花用蜂蜜和白糖渍，常温

（桂花酒和糖桂花有现成的更好，我这个是平替的）

一个Earl Grey的茶包泡150ml左右红茶晾凉，泡的酽一些。

最后的液体为220ml左右，红茶+桂花酒+渍过桂圆的白兰地

准备酵母液

干酵母+白砂糖，加入40度左右温水60ml，搅匀后待起泡泡

准备面团

高筋粉+酵母液+红茶液+糖桂花+红茶末（就是茶包里面的茶叶末）一起拌匀，静置30分钟

加入盐、桂圆干和坚果，用搅拌机中速搅8分钟

整形呈圆形后放入发酵盒（发酵盒撒粉），室温发酵2小时。期间每半个小时叠一次。

可以直接在发酵盒里从上下左右四个方向从底往上抄着来叠，也可以把面团拿出来在案板上拍扁后四方叠好再放回去。

两小时后分割整形。我这次是做成圆形欧包。烤箱40度二发30分钟，之后撒粉割包。

烤箱预热220度，选择多动力烤下面的蒸汽烤30分钟。差不多烤10-11分钟后上色了就盖一张铝箔，避免烤焦。完成后即可放在面包网上晾凉。