砂锅焗金昌鱼

金昌鱼一条，去掉内脏、腮、和肚子里的黑膜

斜刀切成厚片

用厨房纸擦干水分备用

将鱼片放到盘中，加入2勺臻鲜糯米料酒、少许盐（一点点就可以了，增加底味）、一点胡椒粉去腥（不喜欢的可以不放）、三片生姜，两根葱花结，3勺淀粉，1个鸡蛋黄（煎起来黄黄的很好看）拌匀，然后加一勺油锁住水分，拌匀腌制半小时

剩下的生姜滚刀切成块，多一点的蒜头和红葱头也是滚刀切成块

冷锅热油烧至五成热放入鱼片，中小火慢慢煎至金黄色捞出备用

然后调酱汁，1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺蚝油3勺清水搅拌均匀

砂锅里加入少许油，倒入姜，蒜和红葱头爆香

然后把煎好的鱼码在砂锅里

倒入调好的酱汁，盖上盖子小火慢煮至两至三分钟

不用打开盖子，围着锅边淋入少许高度白酒（要高度白酒，我用的是52度的），焗个半分钟就可以了

加入葱段配色

味道不错

可以上桌了

简单的砂锅焗金昌，干饭