老姜煨仔鸡

大量老姜洗净切大片，仔鸡去鸡头、鸡脖、内脏、鸡屁股鸡脚甲等边角料，斩大块、洗去血水再沥水备用。

起锅热一点儿油、下大量姜片爆香；
( 油不要多）

炒至姜片出香、呈卷边状；

下鸡块不停煸炒、防焦锅；

煸炒大概一分钟，待肉色变金黄，鸡香飘出；

倒入大量的米酒( 约300ml )，一则去味，二则提香；
继续翻炒均匀，待酒香飘出；

再加入热水补足汤汁，热水大概加到快要没过鸡肉；

可以转入砂锅煨煮；

煮开后改文火，加盖煨煮30分钟上下；

煨到汤汁差不多还有一半就可以了；

加盐调味，再煮3-5分钟盐味沁匀即可出锅。

鸡肉煨得酥烂，汤汁浓郁鲜辛，一道家常养生菜就好了。