自制汉堡胚 不需要手套膜
9.1
综合评分
13
人做过这道菜
嘉怡烘焙坊
家里有小朋友，经常嚷着要吃🍔，外面的吃多了又担心不健康，这好办，咱有烤箱，在家做给娃吃好了呀。
重点是这款面包不需要手套膜，对于新手来说就是福音了，而且添加了低筋面粉，即使没有手套膜没有大水量还是很松软滴。
一次多做几个冻起来，早餐给娃夹块肉饼（我首页有方子）、芝士片、生菜，再挤点儿沙拉酱，这不和外面卖的一样么。
重点是这款面包不需要手套膜，对于新手来说就是福音了，而且添加了低筋面粉，即使没有手套膜没有大水量还是很松软滴。
一次多做几个冻起来，早餐给娃夹块肉饼（我首页有方子）、芝士片、生菜，再挤点儿沙拉酱，这不和外面卖的一样么。
用料
自制汉堡胚 不需要手套膜的做法
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用后油法，2档3分钟面团成团后，改6档5分钟先打出粗膜
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放黄油、盐，2档3分钟面团吸收黄油
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接着6档打5分钟，面团表面些微光滑即可，滚圆，盖保鲜膜发酵至2倍大
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发酵至2倍大，可以用手指沾点手粉按下去能感受到气体且会轻微回弹，说明发酵好了。
我打好的面温是28度，室温28度，发了约40分钟就发酵好了。
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分割滚圆后醒发15分钟
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醒发完成后，光面和底面都沾少许手粉，光面朝下，用擀面杖排出大气泡
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这样子收拢后用虎口收紧
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滚圆后底部是这样的
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正面，依次做完所有的面团，送去发酵
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放在温度35湿度75-80%的环境中，进行最终发酵。
我是放在烤箱里开启发酵功能，放一碗水增加湿度，发酵了30分钟。
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发酵完成后刷蛋液、撒芝麻，同时预热烤箱，上下火200度
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装饰完成，送入预热完成的烤箱，中层，上下火200度烤15分钟（仅供参考）
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可可爱爱
小贴士
Tips:
1.面粉吸水性不同，水量可预留20克，看情况再加
2.发酵看状态，时间都仅供参考
3.同款配方可以做成长条的热狗面包
1.面粉吸水性不同，水量可预留20克，看情况再加
2.发酵看状态，时间都仅供参考
3.同款配方可以做成长条的热狗面包
