奥利奥夹心巧克力奶油蛋糕（2022秋天的第一个生日蛋糕）

因为时间比较赶，今天的做法是充分利用了各步骤的时间间隙，几经试验过发现这样的操作顺序效率最高，哈哈。供参考

首先将吉利丁片放冰水软化（我的省事做法是吉利丁称量好放保鲜盒，然后加水，直接放冰冻）。

这个等待过程，可以用来做前期筹备工作：比如把其他所有要用到的材料都捯饬出来，一一摆好。

等到吉士丁片已软化，则倒掉水，放微波炉叮10-15秒至熔化。备用。

接下来打发奶油：因为奶油可以先冷藏。

这次用的是欧德宝稀奶油。

补充：之前用过雀巢（母亲大人反馈味道不正，根本不像奶油），德宝（味道满意，但定型不够好）。这次特地做了攻略看了测评，貌似欧德宝是在味道、颜色、定型等多方面相对均衡，所以就尝试了一下。但拿到手才发现，这款奶油脂肪含量只有30%（一般应该有35%），尝了一下果然奶味比较淡。下回估计会考虑尝试用安佳的。

但总体来说，他们的反馈口味还是满意的。

淡奶油3小瓶（200克/瓶）共600克，按8%的比例加入细砂糖，开空调，盆坐冰，打蛋器打发至出现纹路。

淡奶油中快速加入熔化的吉利丁液，（此时如果吉利丁又凝结了，可以再回微波炉叮几秒钟），快速继续打发。我因为第一次打发这个牌子的淡奶油，听说容易打发过头，所以后面这个过程是用打蛋器手动打的。

特别注意：加入吉利丁液的过程一定要迅速，快准狠，我后面有一次操作，就是因为操作太佛系，慢悠悠还用刮刀刮了一下容器内壁，再开始打，结果后来打发的奶油里头到处都是吉利丁小疙瘩的痕迹，简直是惨不忍睹。
失败是让每一次操作成功率提升的好老师，所以感谢那次的翻车，提醒自己又进步了一点点。

打发到出现相对硬挺的大弯钩，就可以了。放冰箱冷藏一下，网上说冷藏2-3小时，我因为时间有限，也就冷藏了45分钟左右，好像用起来没有什么影响。

打发的时候千万不要贪手感，打发过度了。我有一次就是打发过度了，虽然没有油水分离，质感却粗糙得不行，完全没了奶油的丝滑，可惜吖～

接下来淡奶油冷藏的时间，我们就可以慢悠悠滴做蛋糕底啦。

五个冷藏鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清盖上盖子/保鲜膜，我直接放冰冻快速冷却（因为时间很短，所以不用担心）。

奶和油搅拌乳化后，筛入低筋面粉，Z型搅拌混合均匀后，加入蛋黄和香草精，混合均匀，备用。

可可粉加炼乳，加开水混匀，以刚好泡开为准，此时状态有点像融化的巧克力液。放凉备用。

烤箱180℃预热。
冰箱里拿出蛋清，加几滴白醋，打蛋器分3次加入细砂糖，最后那一次的1/3细砂糖和玉米淀粉一起加入，打至硬性发泡。

用翻拌手法，混匀面粉蛋黄液和打发的蛋白。

混合均匀的蛋糕液，舀一勺到前面准备好的可可酱中，混合均匀后，一并倒入蛋糕液，翻拌均匀。

这么多蛋糕液正好可以装满三个6寸硅胶蛋糕盘，此时调整烤箱温度170℃，中层16-18分钟。分两次烤，每次烤2个盘。

如果是倒在4个硅胶盘里，那就170℃烤15-16分钟，因为蛋糕片薄了，烤的时间就可以稍微缩短一点。

出炉后蒸架上晾凉，自动脱模。

58克的小包奥利奥饼干，一共6块，取出卖相漂亮的三块留作表面装饰，其他全部用手掰碎（包括饼干连同夹心），不用太碎。

抹面：一层巧克力蛋糕，一层奶油+青提（去皮，对半切开），一层巧克力蛋糕，一层奶油+奥利奥碎碎，一层巧克力蛋糕。
第一次在抹面基础上挤出花样，感谢下厨房心灵手巧的厨友们的供图，表面装饰，洒可可豆，完美啦！