广式甜口腊肠
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人做过这道菜
我是雷太太
先声明，不是我原创，我怕找不到方子，自己留一份备份，转自YOYO的厨房
作为一个东北人，对腊肠这种东西，好像没有什么热衷，在我27岁之前，都不吃腊肠，会觉得咸腻咸腻的，直到认识我家雷先森，他买回来一大捆让我跟着一起吃，我才觉得这东西还行，但是东北人大多数都爱吃咸口，我却偏爱这种甜口的，虽然不知道有多正宗，但是真的觉得很好吃…
以下比例根据自己口味可略调整
作为一个东北人，对腊肠这种东西，好像没有什么热衷，在我27岁之前，都不吃腊肠，会觉得咸腻咸腻的，直到认识我家雷先森，他买回来一大捆让我跟着一起吃，我才觉得这东西还行，但是东北人大多数都爱吃咸口，我却偏爱这种甜口的，虽然不知道有多正宗，但是真的觉得很好吃…
以下比例根据自己口味可略调整
用料
广式甜口腊肠的做法
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猪肉，我用的前曹，大概黄金比例3肥7瘦，切成指甲大小的肉粒，加入所有调料，注意冰糖要用小粒，不然很难化开，放冰箱腌一晚上，中间记得翻拌让冰糖更快融化
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第二天就可以灌肠了，注意不要灌进去大量空气，灌完用绳子系好，中间隔一段系一下绳子，如果进空气了，用针扎一扎，排出去，在开水中过一下，过一下2秒就好，让肠衣干净些，就可以晾晒了
原作者说要先低温20度以下晒3-4天，然后阴凉通风处晾7-10天，为了颜色好看，但我家太热，阳光晒过来都要30多度了，那我就一直风干好了
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晾干的腊肠可以冷冻保存，吃的时候蒸30-40分钟，如果像我这样，先切再蒸，就可以缩短时间大概蒸25分钟
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肥肉晶莹剔透，一点不腻，太好吃了
