自制五仁月饼馅料
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人做过这道菜
华东清新的花椒
中秋节已经过了两天了，吃了杏花楼的五仁月饼，但是还是觉得缺点味道，今天有空就自己在家折腾五仁月饼馅料，看了很多方子，家里不是缺这个就是缺那个，好在大部分主要的原料都有，那么就将就家里的原材料来制作吧，试试能不能成功，结果很好吃呢，写出的方子可以灵活掌握，为了给自己留个记录，下次知道制作方法，原材料是可以灵活调整的，五仁月饼馅料程序比较多，但是味道还是可以
用料
| 带壳核桃 | 500克 |
| 花生 | 200克 |
| 白芝麻 | 100克 |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 蜜红豆 | 200克 |
| 蜂蜜 | 100 |
| 红糖（或者白砂糖） | 80克 |
| 凉开水 | 100克 |
| 高度白酒 | 16克 |
| 黄油 | 50克 |
| 熟糯米粉 | 200克 |
自制五仁月饼馅料的做法
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核桃带壳一斤，剥出核桃仁
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我用的新疆纸皮核桃很好剥，剥出来多少克核桃仁忘记称了
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这么多洗一下一起放入空气炸锅烤熟
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烤至深棕色
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花生泡水好去皮，也可以直接烤了去皮
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烤熟
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白芝麻清洗干净铁锅里烤熟，锅里噼里啪啦响起来也就差不多了
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黑芝麻同白芝麻步骤，也可以直接买熟芝麻
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糯米粉炒熟，也可以加点普通面粉一起炒，我是用的纯糯米粉
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炒到微黄就差不多熟了
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准备点蜜红豆，自己做真是有啥用啥
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所有干果混合一起，我省去了干果捣碎的步骤，因为喜欢颗粒感，也可以切碎再混合
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锅里加入50克黄油加热化开，倒入混合均匀的干果，凉白开水，蜂蜜，白酒，红糖蜂蜜混合搅拌均匀倒入混合好的干果混合均匀，再倒入炒熟的糯米粉，糯米粉一点一点加，加到用手能捏成团不软不硬就差不多了，我的糯米粉大约加进去150克，因为剩下一点，不要一下倒进去导致太干
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我这个是35克一个团，揉圆，很亮
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闻着挺香的，吃一口真的是好吃，可惜糖放多了，本不爱甜，所以这个方子不爱吃甜的话糖一定要减量
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这个配方中的材料做出来有1400克左右馅料，一共做了整整40个五仁馅料团，揉好团放置半小时以上就可以用了，我留了16个团放冷藏，用不完的我分装放冰箱冷冻下次拿出来回温后再做，馅料就这样，月饼等过明天我空了再来研究饼皮
小贴士
这个配方自己家里吃有点偏多，可以做40个，馅料自己灵活调整，量可多可少，如果干果少了，蜂蜜白酒凉开水一定减量，否则就要放很多粉影响口感，我这个就是边用秤称边凭感觉，幸好液体混合不多，糯米粉只需要150克左右就能成团了，下次有机会我再做一个比较精确的小份量的五仁馅料，做这些就当干果零食吃，自己做可以消耗家里材料也健康
