云朵馒头

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《中餐厅》第六季小羊老师的云朵开花馒头,松软好吃入口软绵非常适合小朋友,家里有小朋友或老人的都可以试着做一下,步骤简单方便。
配方的糖的分量偏甜,不喜欢甜的可以适量减少
牛奶视面粉而定面粉吸水性好的可以适量增加一点,注意这款馒头是面糊而不是面团哦!

用料  

中筋面粉 100克
玉米淀粉 30克
糖粉/细砂糖 65克
牛奶 100克
猪油 25克
白醋 4克
泡打粉 4克
山楂 适量

云朵馒头的做法  

  1. 先把面粉、淀粉、糖分加牛奶用刮刀搅拌均匀(如果用的白砂糖,可以先把牛奶和白砂糖搅拌均匀再加入面粉里搅拌,那样白砂糖可以更好的融化)

  2. 再依次加入猪油(也可以用植物油代替,猪油做出来更白一些)不过我也没有试过植物油做出来的效果怎么样!用刮刀延器皿边碾压至猪油完全融合进面粉里面,再加入白醋搅拌,再加入泡打粉搅拌均匀

  3. 均分装入杯子我用的是小号蛋糕杯,装八分满加上自己喜欢的,山楂、红枣、蔓越莓(也可以像小羊老师一样把它混合到面糊里)不喜欢的也可以不加或者撒几粒黑芝麻点缀一下。

  4. 开水上锅蒸十分钟,闷两分钟就软绵绵的云朵馒头就可以出锅了。

小贴士

⚠️泡打粉一定要在有效期,打开太久了也容易让馒头开不了花。
⚠️一定要大火水开了才上锅这也是馒头能不能开花的关键。
 

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该菜谱发布于 2022-09-14 01:22:41
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云朵馒头的答疑

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