新疆烤包子（超详细）

羊肉丁加小苏打的目的软化羊腿肉里的筋，加了之后肉会很弹牙。
        羊肉尽量不要用羊肉馅，口感不好。尽量用现切羊肉丁。洋葱用紫洋葱更香更好吃，水分比白洋葱小，成品出水更少。
       面皮加一点点酵母的作用是让它吃起来更有酥脆感，因为家用烤箱温度达不到外面坑囊的温度，为了口感更好吃可以加一点酵母。当然你也可以直接用死面，味道没区别。
       后面开热风是为了吹干包子底部渗出的汤（坑囊烤是贴在炉壁上加上炉壁高温所有底部更酥脆）家庭烤包子想要酥脆关键就是酵母+高温热风快烤。
       面剂子大概23g左右，包进馅料大概30g左右，成品包子大概26个。
       烤包子表皮不涂蛋液，不涂蛋液，不涂蛋液。可以涂一点牛奶，如果懒就什么都不涂。