碌鸭

这里是半只鸭，洗干净，鸭头鸭脖鸭翅切下来。

锅里倒油。

把鸭放下去煎一下皮。

煎久一点煎到金黄色。

准备蒜头。

姜片。

把蒜头和姜片放油里爆。倒入一点老抽上色，两圈生抽，一圈米酒。把鸭翅鸭头鸭脖放进去。有内脏的话也一起放进去。

放入2茶匙白糖。10粒豆豉。
（如果有冰糖就放五粒冰糖，不放白糖。）

放入2汤匙蚝油。

倒入热水没过一半鸭身。
大火煮开后调小火，边煮边翻鸭身，把酱汁浇到鸭身上。

煮到水干只剩油，拿筷子戳一下鸭腿，如果没有血水出，就熟了。如果水干了鸭腿还有血，就放点热水继续煮，直到熟。

出锅！！