独家剁辣椒酱，简单安全无添加（无油版）
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茶陵莉妹几的小厨房
用料
独家剁辣椒酱，简单安全无添加（无油版）的做法
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把买回来的小米辣，挑选出烂掉的，然后把尾蒂
去掉，然后用清水洗干净。
洗辣椒的时候先不用去蒂，避免进水，不容易晾干水分，做出来容易变酸。
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我是搭配了一点青椒，口感辣度适中，颜色也好看。洗净后的辣椒，记得彻底晾干水分。（一定要选择新鲜饱满的辣椒）
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把辣椒和姜蒜用绞肉机打碎，人工剁的话会被辣椒呛到，也比较费劲。（姜蒜主要是用来增加剁辣椒的香味）
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然后加入适量食盐和少许生抽，带上手套🧤，下入盆中搅拌均匀。（注意一定不能有生水进入）
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放不放油全看个人喜好，个人觉得不放油的，保存期长一点，也不容易发酸。
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一次性做的多，也吃不完。可以用塑料盒分开装，然后放入冰箱保鲜，吃个半个月肯定没问题。（建议尽快吃完为佳）
小贴士
1：装辣椒酱的容器，一定要干燥，不能沾水，不然容易变酸。
2：辣椒清洗干净后，一定要彻底晾干水分，否则做出来剁辣椒容易发酸发霉。
3：放入的食盐，可以按照1斤辣椒2两盐的比例，如果后面放生抽的话，可以慢慢加，不要一次性放太多。
4：小米辣是属于朝天椒的一个品种，算是比较辣的那种。不能吃太辣的朋友，可以换成红辣椒🌶️
2：辣椒清洗干净后，一定要彻底晾干水分，否则做出来剁辣椒容易发酸发霉。
3：放入的食盐，可以按照1斤辣椒2两盐的比例，如果后面放生抽的话，可以慢慢加，不要一次性放太多。
4：小米辣是属于朝天椒的一个品种，算是比较辣的那种。不能吃太辣的朋友，可以换成红辣椒🌶️
