捞汁西葫芦(小青桔版)

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这个世界被疫情蹂躏快满三年了,距离上次回老家竟然有四年了。我不是恋家的人,但在故乡在我梦里出现的频率越来越高的今年,我知道今年非回去不可了。命运多舛,票买好了,老家左近的省份突然爆发疫情,在等待回乡的日子里,每天早晨都黯然得知疫情一日紧似一日。领导试探问:还回去吗?我王顾左右而言他,鸡同鸭讲的水平猪突猛进,就这样一直挨到休假的那天,一家老少坐上了火车,我心才稍安定。
       至于这道菜,就是这个暑假在老家挖掘到的小惊喜。每次吃都让我想到2022年的夏天,逐渐苦涩化而又苦中作乐的一年夏天。

用料  

西葫芦 1-2个中等大小
白糖 一勺
生抽 一大勺
鸡精 少许
小青桔 2只
小米辣 1只
一勺
藤椒油 几滴
芝麻油 一小勺

捞汁西葫芦(小青桔版)的做法  

  1. 冰箱取出西葫芦,洗净,略切去两头,刮丝,刨好了放到一个大碗里。如果一开始没有放进冰箱,刮丝后连碗一起放冰箱二十分钟也可以。

  2. 调汁:生抽,白糖,藤椒油,芝麻油,鸡精,一勺水,调制好等糖化开。两只小青桔洗净切开挤汁入调味汁,切开的时候留两片放到汁里,漂亮。

  3. 丝和调味汁混合,拌匀,放到一个漂亮的深盘里,撒上一些小米辣,好了,可以拍照了。

小贴士

1. 我没有用常用的香醋,而是用了近年来更加流行的相对清新爽口的小青桔。没有小青桔的情况下首选香醋。
2. 刮丝粗了细了都不好吃!所以刨子是为这道菜专买的,全不锈钢,十几元,购自淘宝.
3. 如果不急着上桌吃饭,汁和丝都放到冰箱暂存,不然泡久了西葫芦丝出水太多。
4. 如果不考虑卖相,在做调味汁的时候小米辣就可以先切碎加入调味汁里
 

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该菜谱发布于 2022-09-14 22:53:03
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